Топ-5 рецептов шашлыка из разных видов мяса

Шашлык из куриной грудки с овощами — идеально в жару

Филе куриной грудки — мясо, не перегруженное холестерином и недорогое. Готовится быстро, но есть нюанс — в грудке мало жира, поэтому шашлык может быть суховат. Чтобы этого не случилось, нужен правильный соус — как у нас. И не забудьте про хорошее настроение.

Ингредиенты:

Филе куриной грудки — 3 шт. по 500–600 г.

Перец — 1 шт.

Лук — 1–2 шт.

Для маринада:

Греческий йогурт — 1 банка 120 г.

Кетчуп — 120 г.

Соевый соус — 120 г.

Чёрный перец — по вкусу.

Особенности приготовления. Куриную грудку нарезают кубиками примерно 2 х 2 см. Солить не надо, в кетчупе и соевом соусе уже есть соль. При нанизывании на шампур между мясными кубиками размещают гарнир — перец и лук. Их нарезают на кусочки, соразмерные грудке.

Время: маринование — 15 мин., обжарка — 15–20 мин.

Шашлык из голени индейки — очень диетично

Индейка — популярный продукт для тех, кто заботится о фигуре. В ней мало жиров, углеводов, зато полно белка и разных витаминов. Йогурт в маринаде тоже низкокалорийный. Стейки получаются нежными, сочными, со сливочным вкусом.

Ингредиенты:

Стейки из голени индейки — 1,6–2 кг (8–10 шт. по 200 г).

Для маринада:

Лук — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика.

Карри — 1 ч. л.

Натуральный йогурт — 125–150 мл.

Соль и чёрный перец — по вкусу.

Особенности приготовления. Индейка — тот вариант, когда замороженное мясо ничуть не хуже охлаждённого. После разморозки оно станет мягче и нежнее. С помощью бумажных полотенец со стейков убирают лишнюю влагу.

Время: маринование в луковом соке — 30 мин., маринование в герметичном контейнере со всеми ингредиентами — минимум 2–3 часа, обжарка — 30 мин.

Шашлык из свинины в томатном соке — ярко и ароматно

Фишка рецепта — томатный сок. Он придаёт блюду кисло-сладкий вкус, яркий красный цвет и аромат свежих помидоров. Вы будете наслаждаться каждым кусочком.

Ингредиенты:

Свиная шея — 1,2 кг.

Для маринада:

Две большие луковицы.

Кориандр и смесь перцев — по вкусу.

Растительное масло — 1–2 ст. л.

Соль — щепотка.

Томатный сок — 1 л.

Особенности приготовления. Идеальная свинина для этого шашлыка — шея. Её жировые прослойки добавляют блюду сочность. Но также можно взять окорок, вырезку, корейку. Мясо нарезают крупными кусками, лук — полукольцами. Вместо томатного сока подойдут томаты в собственном соку или просто перетёртые свежие помидоры.

Время: маринование 1,5–3 часа, обжарка — 15–25 минут.

Шашлык из баранины по-кавказски — классика жанра

Классическая баранья нога, аромат горных трав и «Боржоми», которую за вкус и пользу называют живой водой, — вот основные ингредиенты. Не забудьте добавить лепёшку, дружескую беседу, звёздное небо и душевную музыку.

Ингредиенты:

Баранья нога — 2 кг.

Для маринада:

Соль — 2 ч. л.

Смесь перцев — 1 ч. л.

Сок лимона — 1 ст. л.

Чабрец — 2 ч. л.

Боржоми — 150 мл.

Лук — 2 шт.

Особенности приготовления. Розовый цвет, мелкие прожилки, тонкий и равномерный слой жира — признаки качественной баранины. Очистите её от плёнок и удалите лимфатические узлы, чтобы избежать неприятного запаха и вкуса. Баранину нарежьте крупно, лук — полукольцами.

Время: маринование — 2 часа, обжарка — 20–25 мин.

Узбекский кусковой говяжий шашлык с секретом — загадочно

Побалуйте себя насыщенным мясным и при этом нежным вкусом. Восточные специи, традиционная подача с зеленью и лавашем — у этого шашлыка особое настроение. А секрет его мягкости — в киви.

Ингредиенты:

Говядина — 1,5 кг.

Курдючный (бараний) жир — 200–300 г.

Для маринада:

Газированная вода — чтобы покрывала заготовку.

Специи — соль, кориандр, зира по щепотке.

Киви — 1 шт.

Особенности приготовления. Идеальная говядина для этого шашлыка — вырезка. Но также можно взять толстый край, огузок или шею. Курдючный жир подойдёт только белого цвета со свежим запахом баранины. Мясо и жир нарезают небольшими кусочками, при нанизывании на шампур к четырём кусочкам говядины добавляют два кусочка жира. Лепёшки перед подачей разогревают на мангале.

Время: маринование — 2 часа, обжарка — 20–25 мин.

Шашлык из лосося с майонезом — питательно

Не мясом единым живут поклонники шашлыка. Для любителей рыбы — наш простой и быстрый рецепт из лосося на решётке. Блюдо вкусное, а за счёт витаминов, минералов и Омега-3 жирных кислот ещё и полезное.

Ингредиенты:

Тушка лосося – 1,5 кг.

Для маринада:

Специи для рыбы — по вкусу.

Соль — 1 ст. л.

Майонез — 3 ст. л.

Особенности приготовления. Выбирайте охлаждённую рыбу с мякотью нежно-розового цвета без неприятного запаха — это гарантирует её свежесть. Нарезают лосось крупными стейками. Выдерживать в маринаде не требуется: сразу после того, как перемешаете все ингредиенты, приступайте к обжариванию на решётке. Подать можно с зеленью и свежими огурцами.

Время: обжарка — 10 минут.