Кухня Таиланда: что попробовать в поездке

Том-ям

Настоящий хит тайской кухни, известный далеко за пределами страны. Его готовят на бульоне или воде, добавляют креветки, грибы, листья лайма, пряные травы и специи. Основные ингредиенты указывают в названии. Так, том ям-кай — суп с курицей, том-ям-тхале — с морепродуктами, том-ям-пля — с рыбой, том-ям-кунг — с креветками.

Том-кха

В отличие от том яма, этот суп готовят на кокосовом молоке. В итоге блюдо приобретает сливочно-сладковатый привкус. Основными ингредиентами выступают креветки или курица, а полное название звучит как том-кха-кунг или том-кха-кай соответственно.

Массаман карри

Это блюдо информагентство CNN включило в список 50 самых вкусных в мире. В составе курица или свинина, картофель, арахис и лук, которые тушат в кокосовом молоке или сливках.

Кхау-ман-кай

Кхау-ман-кай — простое в приготовлении второе блюдо, представляющее собой варёную курицу с гарниром из риса и свежих овощей. Его подают с прозрачным бульоном и соусом из соевой пасты, имбиря, чили и чеснока. Агентство CNN включило кхау-ман-кай в список 50 лучших мировых блюд.

Кхау-пад-кай

Так называют жареный рис, смешанный с кусочками жареной куриной грудки и жареных взбитых яиц. Заправляют блюдо рыбным соусом. При подаче используют зелень, нарезанные томаты и огурцы.

Пад-тай

Пад-тай — рисовая лапша, которую готовят на гриле или во фритюре. Классическое блюдо — когда лапшу обжаривают с яйцами и тофу, добавляют чеснок, сок тамаринда и рыбный соус. Однако местные повара зачастую отступают от традиционного рецепта. В Таиланде можно попробовать пад-тай с креветками, крабами, кальмарами или курицей, а также с консервированной редькой или ростками фасоли. Готовят блюдо как на улице, так и в ресторанах.

Пад-си-ю

Пад-си-ю обычно готовят из плоской рисовой лапши с курицей или свининой. Обязательно добавляют отварные соцветия брокколи и соевый соус. Мясо обжаривают в воке или на сковороде, а затем добавляют к нему приготовленную лапшу, брокколи и взбитые яйца. Тем, кто опасается обжигающих тайских вкусов, стоит присмотреться к пад-си-ю — чили нет в рецепте. Для придания вкуса используют лишь сладкий, рыбный и устричный соусы.

Гай-янг

Гай янг — название курицы гриль. Однако не факт, что вкус окажется знакомым: каждый повар для приготовления маринада использует свой рецепт. В любом случае список специй внушительный: чеснок, чёрный перец, корень имбиря, сладкий соевый и устричный соусы. Подают гай-янг с рисом и острым салатом сом-там из папайи.